pyszne świąteczne pierniki




550 g mąki tortowej
300 g miodu
100 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
przyprawa do piernika
1 łyżeczka kakao

Składniki zagnieść, rozwałkować, wykroić pierniczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 10-12 minut w temperaturze 180 stopni C.

aby pierniczki były miękkie wkładam je do metalowego pudełka po cukierkach czy ciastkach i dodaję kromkę chleba, na święta zawsze są mięciutkie :) i oczywiście nie można pierników piec za długo 10-12 minut wystarczy nawet jeśli myślicie, że nie upiekły się ciasteczka są już dobre :)





pulpeciki z sosem śmietankowo-koperkowym





Składniki na pulpeciki:
    0.5kg mięsa mielonego
    1 jajko
    pęczek koperku
    1 marchew
    1 kostka rosołowa
    sól, pieprz, papryka w proszku
   trochę  mąki


sos:
    2 łyżki masła
   2 łyżki  mąki
   szklanka  śmietany
    mały pęczek świeżego koperku
    sól, pieprz,


1.    mięso wyrobić z jajkiem i przyprawami,
2.    uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i wrzucić do wrzącej wody,
3.    wrzucić kostkę rosołową,  marchewkę pokrojoną w kostkę,  gotować 25 minut,
4.    masło roztopić w garnku,  dodać mąkę, mieszać, żeby nie było grudek. Zalać rosołem, który pozostał z gotowania pulpetów , dodać  śmietanę i dosypać  drobno pokrojony koperek,  w razie konieczności doprawić do smaku.


babeczki z budyniem




składniki (na ok. 16 babeczek):

2 jajka
pół szklanki mleka
120g rozpuszczonego i ostudzonego masła
cukier waniliowy
200g mąki
100g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao

masa:
budyń waniliowy
2 szklanki mleka

  1.  Mokre składniki  wymieszać w jednej misce,
  2.  Suche  w drugiej, Mokre wlać do suchych, wymieszać,
  3.  Budyń zrobić według przepisu na opakowaniu, 
  4.  Do papilotek nakładać łyżeczkę ciasta, łyżeczkę budyniu i przykryć łyżeczką ciasta,
  5.  Piec 25 minut w temp. 180 st.C.

pyszne ciasto drożdżowe z brzoskwiniami z puszki


składniki na ciasto:
0,5 kg mąki
pół kostki drożdży
0,5 kostki roztopionej ciepłej  margaryny
szklanka mleka
4/5 szklanki cukru (ciasto jest słodkie, czyli takie jak lubię, ale  można dodać mniej cukru)
2 żółtka
kilka kropel ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego

puszka brzoskwiń

kruszonka:
trochę masła, cukru i mąki :)

  1. przygotować rozczyn: pół szklanki ciepłego mleka, drożdże,  łyżkę cukru i mąki wymieszać i zaczekać aż rozczyn "ruszy",
  2. do rozczynu dodać pozostałe składniki na ciasto, zamieszać łyżką a następnie wyrobić aż ciasto będzie odchodziło od ręki, 
  3. pozostawić do wyrośnięcia na godzinę,
  4. po tym czasie uderzyć pięścią w ciasto i ponownie  zagnieść,
  5. przełożyć do wysmarowanej masłem blachy, pozostawić na 10 minut,
  6. w tym czasie zrobić kruszonkę: masło, cukier i mąkę zagnieść,
  7.  brzoskwinie pokroić według upodobania, wyłożyć na ciasto, posypać kruszonką,
  8. piec 40 minut w 180-200  stopniach

rogaliki z dżemem brzoskwiniowym


ciasto na rogaliki:
2 szklanki mąki
150 g zimnego masła
1/4 szklanki cukru
2 żółtka
łyżka kwaśnej śmietany

dżem brzoskwiniowy


  1. do miski wsypać mąkę, dodać posiekane masło, żółtka, cukier i śmietanę, zagnieść, odstawić do lodówki na pół godziny,
  2. ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, rozwałkować w kształt koła, pokroić na 8 części, na każdy trójkąt nałożyć dżem, zwinąć (od szerszego do węższego), ułożyc na blasze, posmarować rozmąconym jajkiem,
  3. piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

tort z brzoskwiniami


składniki na ciasto:
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)
1,5 szklanki cukru
1 szklanka mąki zwykłej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

0,5 szklanki oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka octu

masa: 
2 kremówki ( po 400 ml)
śnieżka
żelatyna deserowa
puszka brzoskwiń

ponadto na ozdoby:
barwniki: różowy i czerwony
kuleczki srebrne
masa marcepanowa 
opłatki kolorowe - listki


1.    Żółtka, proszek do pieczenia i ocet wymieszać w wysokim naczyniu i odstawić
 do wyrośnięcia,
2.    Białka ubić z cukrem na puszystą masę,
3.    Dodać obie mąki ubijać, następnie dodać olej i na koniec masę z żółtek,
4.    Piec w okrągłej formie (średnica 23 cm) wysmarowanej masłem  40 minut w temperaturze 180 stopni,
5. Ciasto ostudzić i przekroić na 3 części, odkroić trochę wierzch do ozdoby boków,  rozdrobnić tak, aby powstały okruszki,
6. blaty nasączyć sokiem brzoskwiniowym z puszki, brzoskwinie pokroić w kwadraciki, ułożyć na blacie,
7. ubić jedną kremówkę z częścią śnieżki (śmietana nie zważy się ) i dodać trochę żelatyny deserowej (bezpośrednio do śmietany), dobrze ubić, 
8. wyłożyć na brzoskwinie, przykryć nasączonym drugim blatem, wyłożyć brzoskwinie i na wszystko ułożyć trzeci nasączony blat,  tort wstawić na noc do lodówki,
9. do masy marcepanowej dodać barwnik  czerwony i uformować róże, wstawić do lodówki,
10.  ubić drugą kremówkę ze śnieżką i żelatyną, posmarować boki tortu i docisnąć okruszki,
11. resztę masy wykorzystać do ozdoby wierzchu tortu.

jedyny kawałeczek, co się uchował do zdjęcia :)

sajgonki


opakowanie papieru ryżowego
nadzienie:  mrożona mieszanka chińska (z grzybkami mun), można dodać mięso mielone, ryż albo makaron chiński, pieczarki, na co mamy tylko ochotę :)
  1. Papier ryżowy namoczyć po jednym arkuszu w gorącej wodzie, ułożyć nadzienie na środku,zawiną brzegi najpierw do środka a potem w ruloniki,
  2. smażymy na oleju,

chrupiące gofry mało słodkie



3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mleka
szklanka wody gazowanej ( mogą być dodatkowa szklanka mleka zamiast wody)
3 łyżki cukru
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/3 szklanki oleju
3 jajka

  1. białka oddzielić od żółtek, białka ubić,
  2. w oddzielnej misce utrzeć żółtka z cukrem, dodać mleko, wodę, miksować, dodać mąkę, sodę, sól i olej, miksować,
  3. na koniec dodać ubite białka, delikatnie wymieszać, smażyć w gofrownicy, 
  4. studzić na kratce.

kruche ciasteczka pomarańczowe z marcepanem


200 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
150 g mielonych migdałów
125 g cukru pudru
szczypta soli
kilka kropel aromatu pomarańczowego
2 żółtka
180 g masła


50 g masy marcepanowej
dżem brzoskwiniowy
polewa: 
pół mlecznej czekolady
łyżka śmietany 
do ozdoby: posypki, pisaki w żelu

  1. mąkę, kakao, żółtka, migdały, cukier, aromat, masło i sól, zagnieść,uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki,
  2.  ciasto rozwałkować, wycinać za pomocą foremek ciasteczka, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
  3. piec 12-15 minut w tem. 160 stopni,
  4.  ciasteczka wystudzić,
  5. w rondelku rozpuścić czekoladę, dodać śmietanę,
  6.  na wystudzone ciasteczka nałożyć dżem, masę marcepanową, ciasteczka zanurzyć w masie czekoladowej, ozdobić.
 

domowe pierniczki

Składniki (na 5-6 blach pierniczków w zależności od grubości, można zrobić z połowy porcji):
    1 kg mąki pszennej
    6 żółtek
    3 białka
    1 i 1/3 szklanki cukru
    3 łyżki kakao
    200 ml śmietany
    3 łyżeczki sody
     przyprawę do pierników
    1 kostka masła
     1 słoik miodu (400 g)

lukier:
białko
cukier puder
kilka kropel olejku pomarańczowego
barwniki
kolorowe

1.    w dużej misce wymieszać  kakao z mąką, odstawić.
2.     miód zagotować z przyprawami, odstawić, włożyć masło, poczekać aż się rozpuści i wystygnie.
3.    w śmietanie rozpuścić sodę, odstawić aż śmietana zwiększy swą objętość
4.    białka ubić na pianę, dodać cukier, ubijać, dodawać żółtka.
5.    ubite jaja wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą.
6.    odstawić na 24 godziny,
7.    ciasto rozwałkować podsypując mąką na grubość ok 3 cm i wykrawać pierniczki,
8.    wykładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
9.    piec 15 minut w temperaturze 150 stopni C, udekorować według uznania,
10. lukier: do białka wsypać cukier puder, mieszać widelcem mieszać do rozpuszczenia cukru, dodawać cukier puder aż lukier będzie gęsty, dodać kilka kropel olejku pomarańczowego,
11.  w celu uzyskania koloru dodać barwniki :)

rogaliki orzechowe z marmoladą idealne do kawki


składniki na ok 20 rogalików:

1 1/4 szklanki mąki
100 g masła
żółtko
pół łyżki śmietany
2 łyżki cukru
szczypta soli
garść drobno posiekanych orzechów
marmolada

jajko

  1. do miski wsypać mąkę, dodać posiekane masło, cukier,  śmietanę, zagnieść, na koniec dodać orzechy, odstawić do lodówki na pół godziny,
  2. ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, rozwałkować w kształt koła, pokroić na 8 części, na każdy trójkąt nałożyć dżem, zwinąć (od szerszego do węższego), 
  3. ułożyć na blasze, posmarować rozmąconym jajkiem, posypać mielonymi migdałami, czynność powtórzyć z pozostałym ciastem,
  4. piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

idealny biszkopt, który zawsze się udaje

Biszkoptu według tego przepisu używam bardzo często do różnego rodzaju ciast: tortów, makowców,  3 bit czy krówki, zawsze wychodzi puszysty, delikatny, nie zdarzyło się jeszcze, żeby mi nie wyszedł, więc polecam w 100%.


składniki:
6 jajek (oddzielnie białka i żółtka)

1,5 szklanki cukru

1 szklanka mąki zwykłej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżeczka octu


  

1.    Żółtka, proszek do pieczenia i ocet wymieszać w wysokim naczyniu i odstawić
 do wyrośnięcia,
2.    Białka ubić z cukrem na puszystą masę,
3.    Dodać obie mąki ubijać, następnie dodać olej i na koniec masę z żółtek,
4.    Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec  40 minut w temperaturze 180 stopni.

pierogi z kaszą gryczaną


 pierogi (30 sztuk):
szklanka mąki
pół szklanki ciepłej wody
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki  oleju

farsz:
torebka kaszy gryczanej
mała cebula
5 pieczarej
pietruszka
sól, pieprz


  1.  mąkę przesiać przez sitko, dodać sól i olej, stopniowo dodawać wodę i zagniatać aż będzie miękkie i elastyczne,
  2. kaszę ugotować w osolonej wodzie,
  3. cebulę i pieczarki pokroić drobno, przesmażyć na oleju, dodać kaszę, posiekaną pietruszkę, sól i pieprz, wymieszać,
  4. ciasto rozwałkować cieniutko, wykroić kółka, nałożyć farsz, gotować w osolonej wodzie aż pierogi wypłyną na wierzch.


babka cytrynowa z odrobiną bakalii




150 g mąki pszennej + łyżka do obtoczenia bakalii i posypania blachy
150 g mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
200 g cukru pudru
cukier waniliowy
150 g masła
5 jajek
opakowanie bakalii
2 łyżki soku z cytryny
kilka kropel olejku cytrynowego


  1. 150 g miękkiego masła utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i jajkami, dodać sok z cytryny i olejek, miksować,
  2. stopniowo dodać  obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, ucierać,
  3. do masy dołożyć bakalie obtoczone w mące, wymieszać,
  4. ciasto przełożyć do natłuszczonej i oprószonej mąką formy keksowej,
  5. piec 50 minut w 180 stopniach.


ciasteczka ślimaczki z marmoladą

 2,5 szklanki mąki
20 dag zimnego masła
2 żółtka
łyżka gęstej śmietany
1/4 szklanki drobnego cukru
cukier waniliowy
szczypta soli

  1. wszystkie składniki zagnieść energicznie w misce, wstawić na godzinę do lodówki, 
  2. ciasto podzielić na 3-4 części, każdą część rozwałkować na prostokąt, posmarować marmoladą, zwinąć (jak roladę), pokroić, piec w 180 stopniach 15 -20 minut.


makaron własnej roboty, domowy makaron





0,5 kg mąki
3 jajka
woda
sól


  1. Na stolnicę przesiać mąkę, dodać jajka, wodę i sól i zagniatać do uzyskania jednolitej masy (wodę dodawać w miarę potrzeby).
  2. Ciasto rozwałkować, pokroić w kwadraty o wymiarach 5 cm x 5 cm i przepuścić przez maszynkę do makaronu albo zwinąć w rulon i pokroić na paseczki. Gotować 5 minut w osolonej wodzie.   

ślimaczki z ciasta francuskiego z serem i salami


opakowanie ciasta francuskiego
2 średnie pomidory
ząbek czosnku
kilka listków bazylii
5 plastrów salami
10 dag startego sera żółtego
2 pieczarki


  1. przygotować sos: pomidory, czosnek, bazylię, sól i pieprz rozdrobnić (w blenderze bądź rozdrabniaczu),
  2. ciasto rozwałkować, posmarować sosem, położyć salami, pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę, na całość zetrzeć ser, posolić,
  3. zwinąć w rulonik, pokroić, piec 20 minut w 180 stopniach.







babeczki muffinki z owocami

Delikatne, puszyste, rozpływające się w ustach muffinki z malinami i jagodami oraz kawałkami gorzkiej czekolady. Polecam przyrządzać babeczki w specjalnych blachach, dzięki którym muffinki zawsze wyrosną.
 

Składniki na 12 mufinek:
250 g mąki
150 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
¾ szklanki mleka
¾ szklanki oleju
garść mrożonych jagód 
garść mrożonych  malin
50 g czekolady




1.         W jednej misce wymieszać (łyżką) suche składniki w drugiej mokre,
2.         Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać łyżką, dodać maliny, jagody oraz pokrojoną czekoladę, zamieszać,
3.         w dziurach w blasze umieścić papilotki i wypełnić ciastem,
4.         piec 20 minut w 180 stopniach.



ryba po grecku


3 płaty miruny
6 średnich marchewek
połowa selera
kawałek korzenia pietruszki
kawałek pora
cebula
2 pomidory
przecier pomidorowy
sól, pieprz
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki musztardy
trochę soku z cytryny
mąka

  1. rybę pokroić, skropić sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, odstawić do lodówki na godzinę,
  2. cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju,
  3. por drobno pokroić,  marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach, wszystko wrzucić do garnka, dodać przesmażoną cebulę,  trochę oleju i wody i dusić do miękkości,
  4. pod koniec dodać drobno pokrojone (najlepiej w rozdrabniaczu) pomidory oraz przecier pomidorowy, sól, pieprz, musztardę, cukier, trochę soku z cytryny.
  5. rybę obtoczyć w mące, usmażyć,
  6. układać w kolejności: sos, ryba, sos, ryba, sos.


sałatka z ozorkami II


2 ozorki wieprzowe
mały słoiczek pieczarek marynowanych
średnia cebula
2 ugotowane ziemniaki
4 średnie ogórki konserwowe
sól, pieprz
łyżka majonezu
łyżeczka śmietany


  1.  ozorki umyć, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, z jeszcze ciepłych języków zdjąć skórę, odciąć tłuszcz, ostudzić,
  2. zimne ozorki, ziemniaki, ogórki, cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, wymieszać, dodać sól, pieprz, majonez i śmietanę, wymieszać