kluseczki ze szpinakiem

100 g szpinaku BABY
ząbek czosnku
sól
pieprz

szklanka maki
jajko


szpinak pokroić, smażyć na patelni z czosnkiem, solą i pieprzem, ostudzić, przełożyć do miski, rozdrobnić blenderem, dodać jajko i mąkę, uformować wałek jak na kopytka, pokroić, gotować 10 minut w osolonej wodzie.

zupa z suszonych grzybów na soku z kapusty kiszonej z kluseczkami

podgrzybki świeże albo
słoik suszonych podgrzybków/ prawdziwków

marchew

seler

por

100 ml soku z kapusty kiszonej

liść laurowy

ziele angielskie

sól

pieprz

mąka do zagęszczenia 

2 łyżki śmietany

10 ziemniaków

3 łyżki mąki

co zrobić z resztek mięsa? - tani obiad

 składniki

trochę karkówki, boczku, kiełbasy (może być wędlina, parówki, szynka itp) 

marchewka

cebula

mogą być pieczarki, papryka

koperek (zawsze mam mrożony w zamrażalce)

pół łyżki masła

łyżka mąki

sól i pieprz

makaron

1. mięso pokroić w kostkę przesmażyć na oleju, w rondelku ugotować pół litra wody, wrzucić mięso, gotować 20 minut,
2. dodać pokrojoną w kostkę marchew, cebulę, pieczarki, gotować 20 minut, przyprawić solą i pieprzem, dodać koperek,
3. wymieszać mąkę w małej ilości wody wlać do sosu, gotować 5 minut, podać z makaronem.

roladki drobiowe ze szpinakiem

Farsz:

150 g szpinaku (jedno opakowanie)

łyżka masła

70 g fety

sól, pieprz

filet z kurczaka

jajko

bułka tarta

       fileta pokroić, dobrze ubić, posypać solą i pieprzem,      

       szpinak drobno poszatkować, dusić na maśle na patelni, dodać fetę, sól pieprz, dusić 20 minut,

                               farsz położyć na filecie

zwinąć fileta w roladkę, włożyć do rękawa,zawinąć jak cukierek

i gotować 8 minut (dzięki temu roladki nigdy nie będą surowe w środku)

roladkę wyjąć z papieru, obtoczyć w jajku i bułce tartej i usmażyć

pulpeciki z sosem śmietankowo-koperkowym

Składniki na pulpeciki:

    0.5kg mięsa mielonego

    1 jajko

    pęczek koperku

    1 marchew

    1 kostka rosołowa

    sól, pieprz, papryka w proszku

   trochę  mąki

sos:

    2 łyżki masła

   2 łyżki  mąki

   szklanka  śmietany

    mały pęczek świeżego koperku

    sól, pieprz,

1.    mięso wyrobić z jajkiem i przyprawami,

2.    uformować małe pulpeciki, obtoczyć w mące i wrzucić do wrzącej wody,

3.    wrzucić kostkę rosołową,  marchewkę pokrojoną w kostkę,  gotować 25 minut,

4.    masło roztopić w garnku,  dodać mąkę, mieszać, żeby nie było grudek. Zalać rosołem, który pozostał z gotowania pulpetów , dodać  śmietanę i dosypać  drobno pokrojony koperek,  w razie konieczności doprawić do smaku.

ryba po grecku

3 płaty miruny
6 średnich marchewek
połowa selera

kawałek korzenia pietruszki
kawałek pora
cebula
2 pomidory
przecier pomidorowy
sól, pieprz
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki musztardy
trochę soku z cytryny

mąka

1. rybę pokroić, skropić sokiem z cytryny, dodać sól i pieprz, odstawić do lodówki na godzinę,
2. cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju,
3. por drobno pokroić,  marchew, seler, pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach, wszystko wrzucić do garnka, dodać przesmażoną cebulę,  trochę oleju i wody i dusić do miękkości,
4. pod koniec dodać drobno pokrojone (najlepiej w rozdrabniaczu) pomidory oraz przecier pomidorowy, sól, pieprz, musztardę, cukier, trochę soku z cytryny.
5. rybę obtoczyć w mące, usmażyć,
6. układać w kolejności: sos, ryba, sos, ryba, sos.

domowe pierogi ruskie

 ciasto:

2 szklanki mąki

łyżeczka soli

łyżeczka oleju

szklanka ciepłej wody

farsz:

6 średnich ziemniaków

3/4 kostki twarogu

cebula

sól i pieprz

boczek 

cebula

1. mąkę przesiać przez sitko, dodać sól i olej, stopniowo dodawać wodę i zagniatać aż będzie miękkie i elastyczne,
2. obrane ziemniaki ugotować aż będą miękkie, rozgnieść tłuczkiem, cebulę drobno poszatkować, zeszklić na oleju dodać do ziemniaków, 
3. twaróg przepuścić przez praskę, dodać do ziemniaków, dodać sól i pieprz,
4. ciasto rozwałkować cieniutko, wykroić kółka, nałożyć farsz, gotować aż pierogi wypłyną na wierzch,
5. cebulę i boczek drobno poszatkować, usmażyć, wyłożyć na pierogi.

cukinia faszerowana mięsem mielonym

farsz do cukinii zrobiłam z tego, co miałam pod ręką: gotowany ryż, mięso mielone (łopatka), seler ze słoika,cebula, marchewka, koperek, por, przyprawy (sól, pieprz, lubczyk, pieprz ziołowy, papryka). Najpierw należy wydłubać środek z dyni, nałożyć farsz, piec w piekarniku w 180 stopniach 20 minut. Środek z cukinii użyję do placuszków :)

devolay z piersi z indyka po cygańsku

filet z indyka

ogórek

cebula

łyżka przecieru pomidorowego

pieczarka

sól, pieprz

jajko

bułka tarta

1. cebulę, pieczarki i ogórek pokroić w kostkę, pieczarki i cebulę podsmażyć 10 minut na oleju, dodać ogórek, koncentrat, sól i pieprz,
2. filet pokroić, rozbić, dodać sól i pieprz, wyłożyć farsz i zwinąć (można użyć wykałaczek),
3. obtoczyć  zwiniętego fileta najpierw w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na patelni.

roladka z fileta z indyka z warzywami, serem i wędliną

filet z indyka

mała marchewka

kawałek pora

ser żółty

2 plasterki wędliny

sól, pieprz

jajko

sezamowe szaszłyki z fileta z indyka

filet z indyka

pół papryki czerwona

pół papryki zielonej

cukinia

3 pieczarki

ziarna sezamu

zioła prowansalskie

przyprawa do indyka

sos sojowy

patyczki do szaszłyków

1.  do miski wlać trochę sosu sojowego, wsypać zioła prowansalskie i przyprawę do indyka, wymieszać,
2. filety pokroić według upodobania, włożyć do marynaty, wymieszać, wstawić na noc do lodówki,
3. filety przesmażyć na oleju, pieczarki, paprykę i cukinię pokroić, 
4. na talerz wsypać sezam i obtoczyć w nim przesmażone filety, nadziewać fileta na przemian z warzywami na patyczek do szaszłyków,
5. piec 20 minut w 180 stopniach.

fasolka po bretońsku

składniki: 

1/2 kg białej fasoli

30 dag kiełbaski, szynki, boczku wędzonego

średnia cebula

ząbek czosnku

marchew

1 słoik koncentratu pomidorowego

2 łyżki masła

sól, pieprz, 

majeranek

cząber

2 łyżki mąki

1.  fasolę namoczyć co najmniej 2 godziny,
2. gotować w tej samej wodzie 45 minut,
3. cebulę, czosnek i mięso pokroić w kostkę i usmażyć na oleju, dodać do fasoli, dodać marchew pokrojoną w kostkę, sól, pieprz, majeranek i cząber, gotować aż fasola będzie miękka,
4. do tłuszczu, który pozostał ze smażenia cebuli i mięsa dodać masło i mąkę, pod koniec gotowania dodać do fasolki przecier i zasmażkę , w razie potrzeby dodać jeszcze przyprawy.
5. Najlepiej smakuje na następny dzień.

sos ze świeżych podgrzybków

 

10 podgrzybków

pół cebuli

łyżka śmietany

łyżeczka mąki pszennej

sól, pieprz

1. grzyby obrać, pokroić w dowolne kształty, wrzucić do wrzącej wody i gotować 15 minut, odlać wodę,

2.  cebulę pokroić, zeszklić na oleju, dodać trochę wody, liść laurowy
i grzyby, dusić 15 minut,

3.   na koniec dodać śmietanę, sól, pieprz i mąkę, trochę podgotować.

Sos można jeść sam, z makaronem bądź jako sos do obiadu.

sakiewki z pieczarkami

naleśniki:

4 jajka

2 szklanki wody

2 szklanki mleka

ok 0,5 kg mąki

szczypta soli

0,5 szklanki oleju

nadzienie:

0,5 kg pieczarek

cebula

sól, pieprz

szczypiorek do wiązania (cienki)

1.  jajka, wodę, mleko, mąkę (ciasto musi być lejące ani za gęste ani za rzadkie) oraz sól miksować do uzyskania jednolitej konsystencji,

2.  na koniec dodać olej, usmażyć naleśniki,

3. szczypiorek zalać wrzątkiem żeby się nie rwał,

4. pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć, wyłożyć na naleśniki, zrobić sakiewkę związać szczypiorkiem.

faszerowane papryki

 bardzo łatwe, efektowne i smaczne danie, do którego przymierzałam się od dawna i w końcu upekłam

3 papryki
20 dag mięsa mielonego
szalotka (może być zwykła cebula albo cukinia)
łyżka kukurydzy
5 pieczarek
łyżka sosu pomidorowego (może być leczo, ketchup, tao tao)

ser żółty do starkowania
szczypta papryki
sól, pieprz
łyżka vegety

1. mięso usmażyć, dodać pokrojoną szalotkę, pieczarki, kukurydzę, sos, sól i pieprz do smaku, wymieszać,
2. paprykę umyć, ściąć wierzch, wyjąć środek i wypełnić farszem, położyć starty ser i posypać papryką, tak samo przygotować pozostałe papryki,
3. do żaroodpornego naczynia wlać wodę, wsypać vegetę i ułożyć papryki (woda powinna sięgać 1/4 papryki),
4. piec 30-40 minut w tem. 180 stopni

roladki drobiowe z mięsem mielonym polane sosem śliwkowym

 danie dla tych, co lubią łączyć smak mięsa z owocami. Ja do tych osób należę i bardzo smakują mi takie połączenia :)

podwójny filet z kurczaka
40 dag łopatki (ewentualnie mięso mielone)
cebula
bułka
sól
pieprz
koperek

jajko
bułka tarta

sos:
 3 łyżki rosołu
10 śliwek
łyżka mąki
sól, pieprz

    1. filety przekroić, cienko rozbić, posypać solą i pieprzem,

    2. łopatkę zmielić z cebulą i bułką uprzednio namoczoną w wodzie, dodać sól, pieprz, poszatkowany koperek, usmażyć na patelni,

   3.  na fileta nałożyć mięso mielone, zwinąć w roladkę, następnie  do rękawa i zawiązać jak cukierek tak jak tutaj, gotować 8 minut,

    4. obtoczyć w jajku i bułce tartej, usmażyć na rumiano,

   5.  sos: w rondelku wlać 3 łyżki rosołu, dodać  śliwki bez pestek, gotować na małym ogniu, dodać sól, pieprz, mąkę.

kluski śląskie

ja robię kluski śląskie z ziemniaków, które zostaną mi z obiadu, dodaję jajko, sól i mąkę ziemniaczaną, następnie należy uformować małe kuleczki, zrobić dziurkę w środku i gotować 15 minut.
podawać ze śmietaną , sosem bądź cebulką

szaszłyki z cukinią

wystarczy mała cukinia, 6 pieczarek, 2 cebule, pół czerwonej papryki, sól i zioła prowansalskie. Szaszłyki przygotowałam na grilla jednak ze względu na pogodę musiałam upiec je w piekarniku.

młoda kapusta z żeberkami

1 kg żeberek
małą główka młodej kapusty
cebula
marchewka
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy
2 łyżki koncentratu pomidorowego

1. żeberka pokroić i gotować 30 minut, dodać liść, ziele, poszatkowaną cebulę, kapustę i startą na dużych oczkach marchewkę, gotować 45 minut,
2. pod koniec gotowania wyjąć żeberka, oddzielić od kości, pokroić drobno, przesmażyć na patelni i wrzucić do kapusty,
3. dodać sól, pieprz, koncentrat, jeśli ktoś lubi może dodać koperek.

pierogi z mięsem

 ciasto (ok 45 pierogów)
2 szklanki mąki
łyżeczka soli
łyżeczka oleju
szklanka ciepłej wody

cebulka zapiekana

farsz:
filet z kurczaka, mięso z rosołu

1. mąkę przesiać przez sitko, dodać sól i olej, stopniowo dodawać wodę i zagniatać aż będzie miękkie i elastyczne,
2.  na farsz zużyłam mięso pozostałe z rosołu z kuru i trochę fileta z kurczaka, zmieliłam przez maszynkę z marchewką z rosołu i z cebulą, przyprawiłam.
3. ciasto rozwałkować cieniutko, wykroić duże kółka, nałożyć farsz, skleić, gotować 5 minut, posypać cebulką