pierogi z mięsem

składniki na pierogi:
3 szklanki mąki
2 żółtka
3/4 szklanki przegotowanej ciepłej wody
pół łyżeczki soli
4 łyżki oleju

farsz:
na farsz zużyłam mięso pozostałe z rosołu z kuru i trochę wołowego, zmieliłam przez maszynkę z marchewką z rosołu i z cebulą, przyprawiłam.

jajka faszerowane z łososiem

 Bardzo łatwy przepis, szybki w wykonaniu, na 5 jajek potrzebujemy 100 g łososia, łyżkę majonezu, sól, trochę koperku, jajka należy ugotować, ostudzić, przekroić, następnie wyjmujemy żółtka, które mieszamy z pokrojonym w kosteczkę łososiem, solą, koperkiem i majonezem, napełniamy jajka.

ciasto amerykańskie

4 jajka

1 szklanka cukru

2/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

5 jabłek

1 szklanka obranych orzechów włoskich

            1.   ubić jajka z cukrem, dodać olej.

2.    mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem wymieszać w oddzielnym naczyniu i dodać do    masy z jajek, miksować.

            3.   wsypać orzechy i obrane oraz pokrojone (według uznania) jabłka,   
                              wymieszać łyżką. 

4. przelać do keksówki wysmarowanej masłem, piec 40-45 minut w temperaturze 180 stopni. 

sakiewki z pieczarkami

naleśniki:

4 jajka

2 szklanki wody

2 szklanki mleka

ok 0,5 kg mąki

szczypta soli

0,5 szklanki oleju

nadzienie:

0,5 kg pieczarek

cebula

sól, pieprz

szczypiorek do wiązania (cienki)

1.  jajka, wodę, mleko, mąkę (ciasto musi być lejące ani za gęste ani za rzadkie) oraz sól miksować do uzyskania jednolitej konsystencji,

2.  na koniec dodać olej, usmażyć naleśniki,

3. szczypiorek zalać wrzątkiem żeby się nie rwał,

4. pieczarki i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć, wyłożyć na naleśniki, zrobić sakiewkę związać szczypiorkiem.

domowy chleb ze słonecznikiem na zakwasie z kromki chleba

zakwas: kromkę razowego chleba zalać  ciepłą przegotowaną wodą (pół szklanki), rozdrobnić, po 5 minutach dodać 100 g żytniej mąki, szczyptę soli i odrobinę drożdży, wymieszać, przykryć szmatką, odstawić na 24 godziny w ciepłe miejsce.

składniki na jeden chleb:

55 g mąki żytniej (najlepiej typ 2000)

190 g mąki pszennej

4 g suchych drożdży

pół łyżeczki soli

1,5 łyżeczki cukru

ziarna słonecznika (według upodobania)

zakwas

2 łyżki oleju

pół szklanki przegotowanej letniej wody

1. obie mąki przesiać do miski, dodać cukier, sól, drożdże i słonecznik, wymieszać, dodać zakwas i olej, wymieszać, stopniowo wlać wodę i wyrabiać, 
2. w momencie gdy ciasto będzie odchodziło od ręki odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce,
3. keksówkę wysmarować masłem i posypać mąką,
4. gdy ciasto zwiększy swoją objętość ponownie wyrobić i przełożyć do blachy, odstawić na 15 minut,
5. górę chleba zwilżyć wodą, posypać pestkami, wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec 60 minut,
6. w momencie gdy góra będzie już podpieczona można chleb przykryć folią aluminiową.

sernik na zimno z winogronami

• 150 g ciasteczek maślanych
• 80 g masła
• 3 opakowania twarogu (po 250 g)
• 1/2 szklanka cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 0,5 szklanki mleka
• 150 ml kremówki
• opakowanie żelatyny deserowej
• winogrona
• galaretka zielona

1. masło roztopić w rondelku, ostudzić, dodać pokruszone ciasteczka, zagnieść z masłem, wyłożyć dno tortownicy (ja robiłam w tortownicy o średnicy  24 cm),
2. przekrojone na pół winogrona ułożyć na masie z ciasteczek,
3. żelatynę rozpuścić w pół szklanki gorącej wody, ostudzić,
4. twaróg, mleko, cukier, żelatynę i sok z cytryny wlać do blendera, miksować na gładką masę (można wymieszać mikserem w misce, ale wcześniej twaróg lepiej zmielić albo kupić już mielony),
5. ubić kremówkę i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać wyłożyć na spód ciasta, wstawić na 2 godziny do lodówki,
6. po 2 godzinach położyć na masie połówki winogron,
7. galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody, ostudzić, gdy zacznie tężeć wylać na winogrona, wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

babeczki czekoladowe z budyniem malinowym

składniki (na ok. 16 babeczek):

2 jajka

pół szklanki mleka

120g rozpuszczonego i ostudzonego masła

cukier waniliowy

200g mąki

100g cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

masa:

budyń malinowy

2 szklanki mleka

1.  Mokre składniki  wymieszać w jednej misce,
2.  Suche  w drugiej, Mokre wlać do suchych, wymieszać,
3.  Budyń zrobić według przepisu na opakowaniu, 
4.  Do papilotek nakładać łyżeczkę ciasta, łyżeczkę budyniu i przykryć łyżeczką ciasta,
5.  Piec 25 minut w temp. 180 st.C.

suflet z malinami

2 jajka

70 g serka naturalnego

łyżka cukru

łyżka mąki

kilka kropel ekstraktu waniliowego

maliny

masło do posmarowania kokilek

1. białka oddzielić od żółtek, ubić z cukrem,

2. serek wymieszać z żółtkami, dodać do masy z białek, dodać mąkę, wymieszać łyżką, przelać do wysmarowanych masłem kokilek,

3. piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.

babka PIEGUSEK

7 białek

pół szklanki cukru

szklanka  + 2 łyżki mąki

łyżka mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g  masła

szklanka suchego maku

1. masło roztopić w rondelku, ostudzić,

2. białka ubić na sztywną pianę, w trakcie ubijania dodawać stopniowo cukier,

3. obie mąki przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i partiami dodawać do ubinych białek, mieszać łyżką,

4. dodać na przemian mak i masło, wymieszać najlepiej łyżką (można też na najniższych obrotach mikserem),

5. keksówkę wysmarować masłem, posypać bułką tartą, wylać masę i piec 35-40 minut w 180 stopniach.

migdałowe kruche babeczki z malinami i jagodami

ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mielonych migdałów
100 g masła

krem:
1/4 szklanki mleka
1/3 szklanki cukru
1 1/2 szklanki mleka w proszku
130 g masła
2 krople ekstraktu waniliowego

płatki migdałowe
jagody
maliny

1. składniki na ciasto zagnieść, wypełnić posmarowane masłem foremki, nakłuć widelcem, piec w 160 stopniach 20-25 minut, ostudzić,
2. do rondelka wlać mleko, dodać cukier i ekstrakt, gotować do momentu rozpuszczenia cukru,
3. do miski wrzucić masło, miksować, wlać ciepłe mleko, miksować, dodać mleko w proszku, miksować do uzyskania jednolitej masy,
4. masę nałożyć na babeczki, ozdobić, wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

babka z kawą INKĄ

składniki:

kostka masła (miękkie)

4 jajka

szklanka mąki pszennej

szklanka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat cytrynowy (parę kropel)

2 łyżki kawy INKI

1. w jednej misce utrzeć jajka z cukrem, w drugiej masło, 

2. do masła dodawać stopniowo masę jajeczną, miksować, dodać obie mąki z proszkiem, miksować,

3. ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać aromat, do drugiej kawę rozpuszczoną w łyżce wody,  miksować,

4. jasną masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na nią wylać masę kawową, delikatnie wymieszać widelcem,

5. piec 45 min w temperaturze 180 stopni C.

suflet czekoladowy z płynnym środkiem

 składniki na 2 suflety:
2 jajka
70 g gorzkiej czekolady + 4 kostki
łyżka masła
2 łyżki brązowego cukru
1/4 szklanki mąki
kilka kropel ekstraktu waniliowego

1. 70 g czekolady rozpuścić w rondelku z łyżką masła,
2. żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę i przestudzoną masę czekoladową,
3. białka ubić, dodać do masy i delikatnie wymieszać łyżką,
4. masę wlać do żaroodpornych małych naczyń , do środka wcisnąć po 2 kostki czekolady,
5. piec 15 minut w temperaturze 160 stopni.

murzynek

250 g margaryny

4 jajka

3 łyżki kakao

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki pszennej

3 krople aromatu waniliowego

pół tabliczki gorzkiej czekolady

łyżeczka proszku do pieczenia

wiórki kokosowe (do posypania)

4 łyżki wody

1.   do małego garnka włożyć margarynę, dodać wodę, cukier, olejek, czekoladę i kakao, gotować na małym ogniu do połączenia składników, zagotować, ostudzić,

2.  białka oddzielić od żółtek, białka ubić, żółtka dodać do masy kakaowej,

3.   odlać z masy szklankę (można więcej),

4.   do masy pozostałej w garnku dodać mąkę z proszkiem i miksować, dodać białko, wymieszać łyżką,

5.    piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C,

6.   poczekać aż trochę ostygnie, przekroić wzdłuż, jeden placek polać masą odstawioną w szklance, przykryć drugim plackiem, rozsmarować resztę polewy, posypać wiórkami kokosowymi.

domowa chałka

15 g drożdży
200 ml ciepłej wody
50 g brązowego cukru
pół łyżeczki soli
pół kg mąki pszennej
2 jajka
50 g  rozpuszczonego i ostudzonego masła

1. do miski włożyć drożdże, zalać wodą, wymieszać, po 5 minutach dodać cukier, sól oraz stopniowo 400 g mąki, dobrze wyrobić ciasto,
2. dodać jajka i roztopione, ostudzone masło, wyrabiać, dodając pozostałą mąkę,
3. wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut (w ciągu tego czasu 2 razy odgazować wbijając pięść),
4. podzielić ciasto na 4 części, uformować wałki a następnie chałkę, odstawić na 30 minut,
5. przed upieczeniem posmarować ciasto rozmąconym jajkiem, posypać sezamem (makiem, kruszonką),
6. nagrzać piekarnik do 180 stopni, piec 30 minut.
7. ostudzić podać z powidłami.

klasyczne TIRAMISU

 swoje tiramisu wyłożyłam w kwadratowej blasze o bokach 24 cm

28 biszkoptów
500 g mascarpone
2 jajka
2 łyżki cukru pudru
150 ml kremówki
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
kieliszek likieru amaretto (25 ml)
kakao

1. kawę zalać szklanką gorącej wody, ostudzić,
2. oddzielić białka od żółtek, ubić białka na sztywno, do żółtek dodać cukier i ubić na puszystą masę,
3. dodać mascarpone, białka i likier,
4. w oddzielnym naczyniu ubić kremówkę, dodać do masy, wymieszać łyżką,
5. na blachę wyłożyć nasączone w kawie biszkopty, warstwę kremu, drugą warstwę nasączonych biszkoptów i kremu,
6. wierzch posypać kakao, odstawić na min. 5 godzin do lodówki.

kruche ciasto ze śliwkami

kruche ciasto:

25 dag margaryny

pół szklanki cukru

3 czubate szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany (kwaśnej)

cukier waniliowy

masa:

1 kg śliwek

cukier waniliowy

cynamon

1.    mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać nożem z margaryną,

2.    dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę i wyrobić ciasto,

3.    ciasto podzielić na dwie części i włożyć na godzinę do zamrażalnika,

4. śliwki podzielić na pół i wyjąć pestki,

5.   połowę ciasta zetrzeć na tarce na dużych oczkach na wyłożoną papierem dużą blachę, wyłożyć śliwki, posypać cynamonem, pozostałe ciasto zetrzeć na śliwki,

6.    piec 30-40 min w 180 stopniach C.

pizzerinki z mozarellą

ciasto na 3 pizzerinki:
szklanka mąki
pół łyżeczki oleju
szczypta soli
5 g drożdży
pół łyżeczki cukru
1/4 szklanki ciepłej wody

łyżka przecieru pomidorowego
oregano
pół mozarelli
2 pomidorki koktajlowe
trochę papryki czerwonej, zielonej, żółtek
szalotka
3 pieczarki

1. drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier, sól i pół łyżeczki mąki, zamieszać odstawić na 5 minut, 
2. dodać pozostałą mąkę oraz olej, wyrobić ciasto, podzielić na 3 części, uformować 3 małe pizze,
3. każdą posmarować przecierem, posypać oregano, rozłożyć pokrojoną mozarellę, paprykę, pieczarki i pomidorki, posypać solą i pieprzem, 
4. piec 15-20 minut w 180 stopniach.

malinowy tort motyl z borówkami

biszkopt:
4 jajka
szklanka mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru

dżemik malinowy:
szklanka malin
łyżka cukru
żelatyna

opakowanie borówek
kremówka (400 ml)
krem malinowy do tortów
barwnik fioletowy

galaretka malinowa

płatki migdałowe
kwiatki do ozdoby

1. jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia,
2. wlać do silikonowej formy-motyl,
3. piec 30 minut w temperaturze 180 stopniach,
4. biszkopt ostudzić, przekroić na 3 części, 
5. maliny wrzucić do rondelka, dodać łyżkę cukru, gotować na wolnym ogniu aż powstanie dżem, ostudzić,
6. połowę galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu w połowie szklanki wody, ostudzić,
7. 300 ml kremówki ubijać, pod koniec ubijania dodać krem malinowy,
8. pierwszy blat posmarować ostudzonym dżemem, następnie kremem, przykryć drugim blatem czynność powtórzyć, przykryć trzecim blatem,
9. wierzch oraz boki motyla także posmarować kremem,
10. płatki migdałowe wysypać na dłoń i obłożyć boki,
11. udekorować tort :) 
12. galaretkę wlewać jak już będzie zaczynała tężeć i wstawić od razu do lodówki

kruche rogaliki z powidłami śliwkowymi

ciasto na rogaliki:
2 szklanki mąki
150 g zimnego masła
1/4 szklanki cukru
2 żółtka
łyżka kwaśnej śmietany

nadzienie:
15 śliwek węgierek bez pestek
łyżka cukru

ponadto:
rozmącone jajko do posmarowania
cukier puder

1.  śliwki włożyć do rondelka, dodać cukier i gotować na wolnym ogniu aż powstaną powidła, ostudzić w lodówce,
2. do miski wsypać mąkę, dodać posiekane masło, żółtka, cukier i śmietanę, zagnieść, odstawić do lodówki na pół godziny,
3. ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 2 części, rozwałkować w kształt koła, pokroić na 8 części, na każdy trójkąt nałożyć powidła, zwinąć (od szerszego do węższego), ułożyc na blasze, posmarować rozmąconym jajkiem,
4. piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

faszerowane papryki

 bardzo łatwe, efektowne i smaczne danie, do którego przymierzałam się od dawna i w końcu upekłam

3 papryki
20 dag mięsa mielonego
szalotka (może być zwykła cebula albo cukinia)
łyżka kukurydzy
5 pieczarek
łyżka sosu pomidorowego (może być leczo, ketchup, tao tao)

ser żółty do starkowania
szczypta papryki
sól, pieprz
łyżka vegety

1. mięso usmażyć, dodać pokrojoną szalotkę, pieczarki, kukurydzę, sos, sól i pieprz do smaku, wymieszać,
2. paprykę umyć, ściąć wierzch, wyjąć środek i wypełnić farszem, położyć starty ser i posypać papryką, tak samo przygotować pozostałe papryki,
3. do żaroodpornego naczynia wlać wodę, wsypać vegetę i ułożyć papryki (woda powinna sięgać 1/4 papryki),
4. piec 30-40 minut w tem. 180 stopni

szybki deser z ciasta francuskiego z jagodami i mascarpone

opakowanie ciasta francuskiego
pół szklanki jagód
2 łyżki mascarpone
cukier puder

1. ciasto rozmrozić, posypać mąką, rozwałkować, pokroić w równe prostokąty, posypać cukrem pudrem,
2. piec 20 minut w 180 stopniach, ostudzić,
3. wziąć jeden kwadrat, przez szprycę wycisnąć mascarpone, ułożyć jagody, czynność powtórzyć, na wierzch położyć trzeci kawałek, udekorować.

roladki drobiowe z mięsem mielonym polane sosem śliwkowym

 danie dla tych, co lubią łączyć smak mięsa z owocami. Ja do tych osób należę i bardzo smakują mi takie połączenia :)

podwójny filet z kurczaka
40 dag łopatki (ewentualnie mięso mielone)
cebula
bułka
sól
pieprz
koperek

jajko
bułka tarta

sos:
 3 łyżki rosołu
10 śliwek
łyżka mąki
sól, pieprz

    1. filety przekroić, cienko rozbić, posypać solą i pieprzem,

    2. łopatkę zmielić z cebulą i bułką uprzednio namoczoną w wodzie, dodać sól, pieprz, poszatkowany koperek, usmażyć na patelni,

   3.  na fileta nałożyć mięso mielone, zwinąć w roladkę, następnie  do rękawa i zawiązać jak cukierek tak jak tutaj, gotować 8 minut,

    4. obtoczyć w jajku i bułce tartej, usmażyć na rumiano,

   5.  sos: w rondelku wlać 3 łyżki rosołu, dodać  śliwki bez pestek, gotować na małym ogniu, dodać sól, pieprz, mąkę.

rurki z kremem

pół kg mąki

margaryna

szklanka gęstej śmietany

2 opakowania cukru waniliowego

rozmącone jajko

200 ml kremówki

1. mąkę z margaryną posiekać, dodać śmietanę i 1 cukier waniliowy, wyrobić, wstawić do lodówki na godzinę,
2.  rozwałkować, pokroić w paski i nawinąć na foremki-rurki,
3. posmarować rozmąconym jajkiem, posypać cukrem waniliowym, piec na złoto (ok. 10 minut) w temperaturze 170 stopni,
4. delikatnie zdjąć rurki z foremek,
5. kremówkę ubić, wypełnić rurki

domowa chałka z powidłami śliwkowymi

15 g drożdży
200 ml ciepłej wody
50 g brązowego cukru
pół łyżeczki soli
pół kg mąki pszennej
jajko
50 g  rozpuszczonego i ostudzonego masła

rozmącone jajko
sezam

 powidła
kg śliwek węgierek
2 łyżki cukru

1. śliwki obrać z pestek, przełożyć do rondelka, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki wody, gotować na wolnym ogniu aż powstanie marmolada,
2. do miski włożyć drożdże, zalać wodą, wymieszać, po 5 minutach dodać cukier, sól oraz stopniowo 400 g mąki, dobrze wyrobić ciasto,
3. dodać jajka i roztopione, ostudzone masło, wyrabiać, dodając pozostałą mąkę,
4. wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut (w ciągu tego czasu 2 razy odgazować wbijając pięść),
5. podzielić ciasto na 4 części, uformować wałki a następnie chałkę, odstawić na 30 minut,
6. przed upieczeniem posmarować ciasto rozmąconym jajkiem, posypać sezamem (makiem, kruszonką),
7. nagrzać piekarnik do 180 stopni, piec 30 minut.
8. ostudzić podać z powidłami.
   

likier KOKOSÓWKA

300 g wiórek kokosowych
250 ml skondensowanego niesłodzonego mleka
250 ml skondensowanego słodzonego mleka
pół litra  mleka
0,5 l wódki (mocniejsza wersja - spirytusu)

1. wiórki kokosowe zagotować z mlekiem, wystudzić, dodać pozostałe składniki, odstawić w szczelnie zakręconym słoiku na 7 dni, wycisnąć dwa razy  przez szmatę w celu usunięcia wiórek, zlać do butelek.

śliwkowy całusek

25 dag margaryny

pół szklanki cukru

3 czubate szklanki mąki

4 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany (kwaśnej)

cukier waniliowy

 śliwki

1.    mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać nożem z margaryną,

2.    dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, śmietanę i wyrobić ciasto,

3.    ciasto podzielić na dwie części i włożyć na godzinę do zamrażalnika,

4. śliwki podzielić na pół i wyjąć pestki,

5.   połowę ciasta zetrzeć na tarce na dużych oczkach na wyłożoną papierem dużą blachę, wyłożyć śliwki, posypać cynamonem, pozostałe ciasto zetrzeć na śliwki,

6.    piec 30-40 min w 180 stopniach C.