sałatka z ozorkami I

 2 ozorki
 2 ogórki kiszone
cebula
1/3 puszki groszku
2 łyżki majonezu
sól, pieprz

tort czekoladowy z cukierkami

biszkopt jasny (średnica tortownicy 18 cm)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka (oddzielnie jajka i żółtka)

0,5 łyżeczki octu

 ¾ szklanki cukru

0,5 szklanki mąki pszennej

1/4  szklanki mąki ziemniaczanej

1/4  szklanki oleju

biszkopt ciemny:

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 jajka (oddzielnie jajka i żółtka)

0,5 łyżeczki octu

 ¾ szklanki cukru

0,5 szklanki mąki pszennej

1/4  szklanki mąki ziemniaczanej

1/4  szklanki oleju

2 łyżki kakao

krem:

500 ml śmietany 36%

300 g czekolady mlecznej bądź gorzkiej

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1.    przygotować krem: śmietanę wlać do rondelka i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, wrzucić pokrojoną czekoladę i mieszać do roztopienia, dodać cukier i kawę, wymieszać, wstawić na kilka godzin do lodówki,

2.  biszkopt jasny:  żółtka, proszek do pieczenia i ocet wymieszać w wysokim naczyniu i odstawić do wyrośnięcia, białka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać obie mąki ubijać, następnie dodać olej i na koniec masę z żółtek, wylać do tortownicy wysmarowanej masłem, piec  40 minut w temperaturze 180 stopni,

3.    tak samo upiec ciemne ciasto, nie zapominając o kakao (dodać z mąką),

4.    ostudzone ciasta przekroić,

5.    krem wyjąć z lodówki, przed przełożeniem ubić chwilę mikserem,

6.    przełożyć blaty, udekorować cukiereczkami.

babeczki z dynią

 samochód wykonany przez moją 2,5letnią córeczkę przy pomocy  Pań w przedszkolu:)

babeczki:

195 g mąki pszennej

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki soli

60 g roztopionego ostudzonego masła

200 g cukru

200-250 g dyni

1/4 szklanki mleka

2 jajka

krem:

kremówka 

barwnik pomarańczowy

1. dynię oczyścić z pestek, ugotować 15 minut, ostudzić, rozgnieść widelcem,
2. suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre składniki (mleko, jajka, masło, dynia) w drugiej misce, mokre wlać do suchych, wymieszać,
3. masą wypełnić papilotki, piec 25-30 minut w 180 stopniach,
4. udekorować kremem: kremówkę ubić dodać barwnik :)

domowe pierogi ruskie

 ciasto:

2 szklanki mąki

łyżeczka soli

łyżeczka oleju

szklanka ciepłej wody

farsz:

6 średnich ziemniaków

3/4 kostki twarogu

cebula

sól i pieprz

boczek 

cebula

1. mąkę przesiać przez sitko, dodać sól i olej, stopniowo dodawać wodę i zagniatać aż będzie miękkie i elastyczne,
2. obrane ziemniaki ugotować aż będą miękkie, rozgnieść tłuczkiem, cebulę drobno poszatkować, zeszklić na oleju dodać do ziemniaków, 
3. twaróg przepuścić przez praskę, dodać do ziemniaków, dodać sól i pieprz,
4. ciasto rozwałkować cieniutko, wykroić kółka, nałożyć farsz, gotować aż pierogi wypłyną na wierzch,
5. cebulę i boczek drobno poszatkować, usmażyć, wyłożyć na pierogi.

łatwe mini serniczki z galaretką

składniki na 4 mini serniczki :

 kilka herbatników (ok. 15)

50 g roztopionego masła

pół kostki twarogu

galaretka cytrynowa

galaretka poziomkowa

1. rozpuścić galaretkę cytrynową w szklance gorącej wody, odstawić do wystygnięcia,
2. galaretkę poziomkową przygotować według przepisu na opakowaniu, odstawić,
3. herbatniki rozkruszyć, dodać roztopione masło, ugnieść, wyłożyć dno foremek, wstawić do lodówki,
4. zimną galaretkę cytrynową połączyć w blenderze z twarogiem, gdy zacznie tężeć przełożyć do foremek na spód z herbatników, wstawić do lodówki,
5. gdy galaretka poziomkowa zacznie tężeć wylać na masę serową, wstawić do lodówki,
6. ostrożnie wyjąć z foremek.

rogale maślane z budyniem

ciasto:

15 dag świeżych drożdży

szklanka ciepłego mleka

pół kostki masła

pół szklanki cukru

pół łyżeczki soli

3 jajka

4,5 szklanki mąki pszennej

budyń śmietankowy

2 szklanki mleka

2 łyżki cukru

5 łyżek roztopionego masła

1. rozczyn: pół szklanki mleka, drożdże, łyżka cukru i mąki wymieszać w misce, odstawić aż rozczyn "ruszy",
2. zrobić budyń według przepisu na opakowaniu i odstawić do wystudzenia,
3. pozostałe mleko, masło i cukier zagotować w rondelku, odstawić na chwilę, żeby lekko wystygło (musi być ciepłe),
4. do rozczyny dodać mąkę, jajka, sól i ciepłe mleko (z masłem i cukrem), zagnieść, w razie potrzeby dodać mąkę,
5.  gdy będzie już gładkie przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi objętość,
6. podzielić ciasto na 4 części, z każdej rozwałkować koło, podzielić na 8 trójkątów,  posmarować roztopionym masłem, na każdą część wyłożyć budyń i zwijać rogaliki,
7. rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztopionym masłem,
8. piec 10-12 minut w tem. 200 stopni.
9. po wyjęciu z piekarnika znowu posmarować roztopionym masłem.

pizza z rukolą i suszonymi pomidorami

ciasto:
 250 g mąki pszennej
150 ml ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
łyżeczka oliwy z oliwek

sos:

ząbek czosnku
kilka listków bazylii 

pół łyżeczki oliwy z oliwek 

pomidor

sól, pieprz

nadzienie:

20 dag sera żółtego
5 suszonych pomidorów
rukola
pół cebuli
2 pieczarki
3 plastry boczku
kilka pomidorków cherry
sól, pieprz

1. wodę wymieszać z drożdżami, łyżką mąki i cukrem, odstawić aż "ruszą",
2. do miski wsypać pozostałe składniki na ciasto, dodać rozczyn, zagnieść,
3. odstawić na 20 minut, w tym czasie przygotować sos: wszystkie składniki na sos wrzucić do blendera i rozdrobnić,
4. ciasto rozwałkować, przełożyć do blachy, na ciasto wyłożyć sos pomidorowy, zetrzeć ser żółty, położyć pokrojone: cebulę, pieczarki, pomidory suszone, dodać pieprz i sól,
5. piec w tem. 220 stopni 12-15 minut,
6. na gorącą pizzę wyłożyć pomidorki cherry oraz rukolę.

szyszki z ryżu preparowanego i masy krówkowej

2 łyżki gotowej masy krówkowej

60 g margaryny

100 g ryżu preparowanego

1.  w rondelku rozpuścić margarynę i masę krówkową,
2. gdy masa będzie gładka odstawić, żeby ostygła (musi być ciepła, ale nie gorąca),
3. dodać stopniowo ryż, dokładnie wymieszać,
4. uformować w dłoniach szyszki, mocno dociskać,
5. wstawić do lodówki.

cukinia faszerowana mięsem mielonym

farsz do cukinii zrobiłam z tego, co miałam pod ręką: gotowany ryż, mięso mielone (łopatka), seler ze słoika,cebula, marchewka, koperek, por, przyprawy (sól, pieprz, lubczyk, pieprz ziołowy, papryka). Najpierw należy wydłubać środek z dyni, nałożyć farsz, piec w piekarniku w 180 stopniach 20 minut. Środek z cukinii użyję do placuszków :)

devolay z piersi z indyka po cygańsku

filet z indyka

ogórek

cebula

łyżka przecieru pomidorowego

pieczarka

sól, pieprz

jajko

bułka tarta

1. cebulę, pieczarki i ogórek pokroić w kostkę, pieczarki i cebulę podsmażyć 10 minut na oleju, dodać ogórek, koncentrat, sól i pieprz,
2. filet pokroić, rozbić, dodać sól i pieprz, wyłożyć farsz i zwinąć (można użyć wykałaczek),
3. obtoczyć  zwiniętego fileta najpierw w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na patelni.

drożdżowe babeczki z suszonymi śliwkami

 120 ml mleka

12 g świeżych drożdży

250 g mąki pszennej

50g mielonych migdałów

3 łyżki cukru

60 g miękkiego masła

parę suszonych śliwek

lukier:

cukier puder 

sok z cytryny

barwnik spożywczy żółty

sałatka z kurczakiem z grilla, oliwkami i grzankami

 

sałata

pomidor

2 rzodkiewki

kromka chleba (pokroić i usmażyć na patelni)

szczypiorek, koperek

ćwiartka kurczaka z grilla (może być pierś, skrzydełko)

oliwki krojone

 sos:

sos paprykowy do sałatek

łyżka oliwy z oliwek

pomidory z mozzarellą i pesto

ekspresowe danie z pesto

30 liści bazylii

ząbek czosnku

łyżka orzeszków pinii (zrumienionych na patelni)

łyżka oliwy z oliwek

łyżka tartego parmezanu

sól i pieprz do smaku

makaron chiński (zalewany gorąca wodą)

1. makaron włożyć do rondelka, zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką, zostawić na 4 minuty, odcedzić, 
2. składniki na pesto rozdrobnić w blenderze, polać makaron :)

Orzeszki piniowe można zastąpić pestkami dyni, orzechami nerkowca lub włoskimi. Orzeszki piniowe są bardzo drogie, więc polecam dynię. Zamiast parmezanu można dawać twardy ser żółty.
Chciałam wypróbować smak i zrobiłam oryginalne pesto, czyli z pini i parmezanem. Czy się opłaca ?  sprawdźcie sami :).......

bułki drożdżowe ze śliwkami

 3 szklanki mąki pszennej

szklanka ciepłego mleka

15 g świeżych drożdży

60 g roztopionego masła
3/4 szklanki cukru

pół łyżeczki soli

śliwki

jajko do posmarowania

roladka z fileta z indyka z warzywami, serem i wędliną

filet z indyka

mała marchewka

kawałek pora

ser żółty

2 plasterki wędliny

sól, pieprz

jajko

domowy makowiec

ciasto (1 makowiec):

250-300 g mąki

10 g drożdży świeżych

1/4 szklanki cukru

łyżeczka cukru waniliowego

200 ml mleka

30 g miękkiego masła

masa:

200 g maku zmielonego (znalazłam taki w torebce można też kupić mak niebieski, który wymaga trzykrotnego zmielenia)
300 ml mleka

2 łyżki miodu

łyżka cukru

połowa olejku migdałowego

białko z 2 jajek

żółtko do posmarowania

1. do miski wlać ciepłe mleko, dodać łyżkę cukru i drożdże, wymieszać pozostawić 5 -10 minut aż "ruszą",
2. dodać 250 g mąki i pozostałe składniki na ciasto, dokładnie wyrobić, w razie potrzeby dodać pozostałą mąkę, odstawić do wyrośnięcia,
3. przygotować masę makową: do garnka wlać mleko, dodać miód i cukier, zagotować, 
4. do gotującego mleka wsypać mak, wymieszać, zaczekać aż spęcznieje,
5. dodać olejek i ubite białka, wymieszać,
6. wyrośnięte ciasto rozwałkować tak aby krótsze boki miały długość trochę krótszą niż keksówka, wyłożyć masę makową, zwinąć krótszymi bokami, wierzch posmarować żółtkiem,
7. przełożyć do keksówki i piec w tem. 200 stopni 40 minut.

zupa dyniowa na słodko

 

350 g dyni (miąższ)

    500 ml wody

    1 łyżka cukru

    cukier waniliowy

    pół szklanki mleka

    łyżka cukru

      

1.      miąższ pokroić, zalać wodą, dodać cukier, ugotować,

2.      kiedy dynia będzie miękka lekko ostudzić zupę i zmiksować,

3.      dodać cukier waniliowy i mleko,

4.     podawać z lanymi kluseczkami, zacierkami bądź z makaronem.

wafelki mleczno orzechowe

masa mleczna:

1/4 szklanki mleka

2 łyżki cukru

150 g miękkiego masła

szklanka mleka  w proszku

masa czekoladowo-orzechowa:

100 g masła

160 g masła orzechowego (typu nutella)

2 łyżki zmielonych orzechów

czekolada mleczna z kawałeczkami orzechów laskowych

3 wafle suche

1. masa mleczna: mleko z cukrem zagotować, ostudzić, masło miksować, dodać mleko oraz mleko w proszku, miksować, nałożyć na wafla, przykryć drugim waflem,
2. masa orzechowa: masło zmiksować, dodać nutellę, orzechy, miksować wyłożyć na wafel, przykryć trzecim,
3. czekoladę z orzechami roztopić w rondelku, polać wafla, wstawić na noc do lodówki,
4. następnego dnia pokroić na malutkie kwadraciki (prostokąciki)