piernikowe tiramisu

co zrobić z pozostałymi po świętach piernikami odpowiedź jest prosta - PIERNIKOWE TIRAMISU :)



pierniki ok 20
łyżeczka masła
kremówka 200 ml
pół opakowania mascarpone
żółtko
łyżka żelatyny deserowej
kilka kropel amaretto albo olejku migdałowego
 łyżka cukru pudru

4 obręcze 
  1. pierniki pokruszyć i rozdrobnić w blenderze,
  2.  do miski wsypać 3 łyżki rozkruszonych pierników dodać masło, zagnieść, wyłożyć na dole każdej obręczy,
  3. kremówkę ubić, dodać mascarpone miksować do uzyskania jednolitej konsystencji, 
  4. dodać cukier puder i żelatynę, żółtko i olejek,
  5. wykładać w obręczach masa, kruszone pierniki, masa, kruszone pierniki itd,
  6. wstawić do lodówki.



                                               polecam również:



ozorki w galarecie


2 ozorki
2 marchewki 
cebula
seler
puszka groszku konserwowanego
żelatyna
koperek
natka pietruszki
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz

  1. ozorki gotować 30 minut, wylać wodę, obrać,
  2. do garnka nalać 3 l. zimnej wody, zagotować, włożyć ozorki, gotować ok 40 minut, odszumować oraz włożyć całą marchew, seler, cebulę, ziele i liść laurowy, sól i pieprz gotować aż wszystko będzie miękkie,
  3. ozorki i marchew  pokroić w plastry, ułożyć w naczyniu koperek, groszek, ozorki, marchew, groszek, ozorki, marchew, pietruszka  zalać przecedzonym wywarem pozostałym z gotowania wymieszanym z żelatyną,
  4. odstawić do lodówki.

sałatka z paluszkami krabowymi




15 paluszków krabowych
2 ogórki kiszone
pół opakowania dużego makaronu chińskiego
pół puszki kukurydzy
łyżka majonezu
sól, pieprz

1.     makaron gotować 3 minuty, odcedzić na sicie i  pokroić,
2.    maluszki pokroić w plasterki, ogórki w kostkę, wszystko wymieszać, dodać majonez,    sól i pieprz do smaku.



snikers II



ciasto:
4 pełne szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki brązowego cukru (może być zwykły)
200 g margaryny
2 jajka i 2 żółtka
4 łyżki miodu (ja dałam sztuczny)
4 łyżki mleka
2 łyżeczki sody

masa orzechowa:
3 łyżki miodu
100 g posiekanych  orzechów włoskich
100 g rozdrobnionych orzechów laskowych
100 g margaryny
pół szklanki cukru

masa biała:
budyń waniliowy (jeśli duży to pół)
2 łyżki cukru
300 ml mleka
pół łyżki mąki ziemniaczanej
50 g masła/ miękkiej margaryny

puszka masy krówkowej (kajmak)

  1. składniki na ciasto zagnieść, podzielić na 3 równe części [żeby mieć pewność, że są jednakowe zważyłam wszystkie - każda ważyła 406 g :)], włożyć na pół godziny do lodówki,
  2. w rondelku rozpuścić margarynę, dodać miód i cukier, gdy masa zacznie się gotować wsypać orzechy, gotować 3 minuty, odstawić do wystygnięcia,
  3. dwie części rozwałkować przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (ja robiłam w kwadratowej blasze o bokach 24 cm), piec 15 minut w 180 stopniach,
  4. trzecią część rozwałkować, przełożyć na blachę a na wierzch wylać masę orzechową, piec 18 minut w 180 stopniach,
  5. wszystkie blaty ostudzić,
  6. masa biała: w rondelku zagotować 250 ml mleka z cukrem, w pozostałym mleku rozpuścić budyń z mąką, wlać do gotującego się mleka, mieszać, ostudzić, miksować z masłem do uzyskania jednolitego kremu,
  7. kładziemy warstwy blat, kajmak, blat, masa biała, blat z masą orzechową albo blat, masa biała, blat, kajmak,  warstwa z masą orzechową :))) odstawić na noc do lodówki

wigilijne pierogi z kapustą i grzybami



 pierogi (wyszło mi 45 sztuk):
szklanka mąki
pół szklanki ciepłej wody
pół łyżeczki soli
pół łyżeczki  oleju
 
nadzienie:
   250 g kiszonej kapusty
   szklanka suszonych grzybów
   sól, pieprz

1.     grzyby wymoczyć w zimnej wodzie kilka godzin (najlepiej całą noc).
2.     kapustę i grzyby drobniutko pokroić i usmażyć aż będą miękkie, dodać sól i pieprz.
3.     do miski wsypać mąkę i sól, dodać olej i stopniowo wodę,
4.     wyrabiać ciasto aż będzie elastyczne.
5.     odcinać po kawałku i wałkować bardzo cieniutko, za pomocą szklanki wykroić kółka, nałożyć farsz i zlepić brzegi.
6.     gotowe pierogi wrzucić do osolonej wrzącej wody. Od momentu , gdy pierogi wypłyną na wierzch gotować jeszcze 2-3 minuty.
7.    

sernik królewski





 Ciasto:
400 g mąki
kostka masła
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki cukru
1 żółtko
2 łyżki kakao
2 łyżki śmietany

Krem:
1 kg zmielonego twarogu
1 kostka masła
6 jajek
2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

1.  składniki na ciasto zagnieść, podzielić na dwie części (większą i mniejszą), uformować kule, mniejszą mrozić przez godzinę a większą włożyć do lodówki,
2.  większą częścią wykleić blachę wyłożoną papierem do pieczenia,
3.  białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywno,
4.  masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, twaróg, cukier i mąkę, na koniec dodać pianę i delikatnie wymieszać,
5.  masę wylać na ciasto w blasze i na to zetrzeć mniejszą kulę,
6.  piec 1,5 godziny w tem. 180 stopni C.

proste pyszne ciasto marchewkowe




2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
4 całe jajka
1 1/3 szklanki oleju
1 szklanka wiórek kokosowych
1 łyżeczka cynamonu
1 szklanka startej marchwi (ja tarkuję na większych oczkach)
 1 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

pół tabliczki czekolady
posypka


 utrzeć jaja z cukrem, dodać olej, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, następnie wiórki kokosowe i cynamon i marchewkę, piec 45 minut w 180 stopniach,
ciasto ostudzić, polać rozpuszczoną czekoladą 
użyłam blachy 23 cm x 35 cm

SMACZNEGO :)

babka piaskowa z kakao



150 g mąki ziemniaczanej
150 g mąki pszennej
200 g cukru
200 g margaryny
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
pół łyżeczki soku z cytryny (ewentualnie kilka kropel olejku cytrynowego)

  1. żółtka utrzeć z cukrem i margaryną, dodać mąkę i proszek, miksować,
  2. ubić białka z sokiem z cytryny,  dodać do masy, wymieszać,
  3. masę podzielić na 2 części do jednej dodać kakao, 
  4. keksówkę wysmarować tłuszczem, wyłożyć część białej masy, następnie ciemną i na koniec resztę białej,
  5. piec 60 minut w 180 stopniach.

mój ulubiony murzynek








 

250 g margaryny
4 jajka
3 łyżki kakao
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
3 krople aromatu waniliowego
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżeczka proszku do pieczenia
wiórki kokosowe (do posypania)
4 łyżki wody
1.   do małego garnka włożyć margarynę, dodać wodę, cukier, olejek, czekoladę i kakao, gotować na małym ogniu do połączenia składników, zagotować, ostudzić,
2.  białka oddzielić od żółtek, białka ubić, żółtka dodać do masy kakaowej,
3.   odlać z masy szklankę (można więcej),
4.   do masy pozostałej w garnku dodać mąkę z proszkiem i miksować, dodać białko, wymieszać łyżką,
5.    piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C,
6.   poczekać aż trochę ostygnie, przekroić wzdłuż, jeden placek polać masą odstawioną w szklance, przykryć drugim plackiem, rozsmarować resztę polewy, posypać wiórkami kokosowymi.

jak zrobić lukier



białko
cukier puder
kilka kropel olejku pomarańczowego

ewentualnie kolorowe barwniki


  1. do białka wsypać cukier puder, mieszać widelcem do rozpuszczenia cukru, dodawać cukier puder aż lukier będzie gęsty, 
  2. dodać kilka kropel olejku pomarańczowego,
  3.  w celu uzyskania koloru dodać barwniki :)

pyszny sernik z brzoskwiniami





CIASTO:
3 szklanki mąki
½ szklanki cukru
kostka masła
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA:
1 kg twarogu
kostka masła
1 ½ szklanki cukru
5 jajek
1 budyń śmietankowy
aromat cytrynowy
1 puszka brzoskwiń

PIANA Z BIAŁEK:
5 białek
0,5 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto:
1.   z podanych składników wyrobić ciasto i podzielić na 2 części (jedną 1/3 i drugą 2/3). Włożyć na godzinę do lodówki,
2.  większą część wyłożyć blachę, zapiec 10 minut.
Masa:
1.   utrzeć miękkie masło z cukrem, dodać całe jajka, twaróg,
  budyń i olejek,  na koniec pokrojone brzoskwinie i
  wymieszać łyżką,
2.  wylać na zapieczone ciasto,

Piana:
      białka ubić z cukrem i mąką ziemniaczaną, pianę
                     polać na masę serową

Na pianę starkować na dużych oczkach pozostałe ciasto, piec godzinę w 180 stopniach C.


sernik z ciasteczek Oreo


Jeśli chcecie zaskoczyć gości nowym sernikiem  polecam sernik z ciasteczkami Oreo  (jedno opakowanie zawiera 16 ciasteczek można spróbować zastąpić je jakimiś tańszymi ciemnymi markizami nie próbowałam jeszcze), oddzielamy ciasteczka od masy, ciasteczka dodajemy na spód i posypkę a masę wrzuciłam do nadzienia, żeby się nie zmarnowała. Można też ją po prostu zjeść 


Spód:
12 ciasteczek bez masy
50 g miękkiego masła

Nadzienie:
750 g twarogu zmielonego
2 jajka
kilka kropel olejku waniliowego
50 g masła
2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
masa z ciasteczek (białą)
¾ szklanki cukru

4 ciasteczka bez masy do posypania


1.    ciasteczka rozkruszyć, dodać masło i zagnieść,
2.    masą wyłożyć tortownicę (ja użyłam o średnicy 22 cm) na papier do pieczenia,
3.    w misce utrzeć cukier z żółtkami i masłem, dodać twaróg (po łyżeczce), masę pozostałą po ciasteczkach ,aromat waniliowy i mąkę ziemniaczaną, miksować do jednolitej masy,
4.    na koniec dodać ubite białka i wymieszać  łyżką, wylać na masę z ciastek,
5.    na wierzch rozkruszyć 4 pozostałe ciastka i piec godzinę  w temperaturze 180 stopni C.

parzona babka waniliowa





Ulubione ciasto mojego dziadka, najlepiej smakuje na następny dzień, łatwe w przygotowaniu, pyszne, zawsze wychodzi.

Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
kostka margaryny
1 szklanka mąki ziemniaczanej
0,5 szklanki mąki pszennej
2 budynie waniliowe

Robotem ubić całe jajka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i budynie, ubić, na wyrobione ciasto wylać wrzący tłuszcz, po minucie lekko ubić do połączenia składników. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.




ślimaczki z pieczarkami





Ciasto:
4 szkl mąki
kostka masła
5 dag drożdży
3 jajka ( w tym jedno do posmarowania pasztecików przed pieczeniem)
1 szklanka maślanki (śmietany bądź kefiru)

Farsz:
1 kg pieczarek
cebula
sól, pieprz

trochę maku do posypania


1.    pieczarki i cebulę  pokroić w kostkę usmażyć na patelni, dodać pieprz i sól,
2.    z mąki, masła, drożdży,  jajek, maślanki wyrobić ciasto, odczekać 20 minut żeby urosło, rozwałkować, wyłożyć farsz, zwinąć i pokroić,
3.    paszteciki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem,
4.    piec 20 minut w tem. 180 stopni.

ciasto ZEBRA




4 jajka
szklanka cukru
kostka miękkiego masła
 2 szklanki mąki
 łyżeczka proszku do pieczenia
 4 łyżki kakao

1.       jajka ubić z cukrem na puszystą masę, w oddzielnej misce rozetrzeć masło, dodawać po łyżce ubitą masę jajeczną, wciąż ucierając,
2.       wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. podzielić ciasto na dwie równe części, do jednej dodać kakao,
3.        na formę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian białe i czarne ciasto,
4.       piec 40 minut w temperaturze 180 stopni.






domowy barszcz ukraiński



składniki (na 2 l. wody):
2 duże buraki
udko z kurczaka
marchewka
3 łyżki fasoli z puszki
trochę kapusty pekińskiej
liść laurowy
ziele angielskie
pieprz ziarnisty
pół korzenia pietruszki i natka do posypania
2 małe cebule
3 ziemniaki
łyżka vegety
2 łyżki śmietany
2 łyżki soku pomidorowego (mogą być pomidory z puszki albo koncentrat pomidorowy)

  1.  do gotującej się wody włożyć udko, po 20 minutach odszumować,
  2. dodać pokrojone w  ćwiartki buraki i cebule, w słupki marchew i pietruszkę, pokrojoną kapustę, fasolę, liść laurowy, ziele, pieprz, vegetę,  gotować 30 minut, 
  3. dodać pokrojone w kostkę (większą) ziemniaki, gotować 20 minut, 
  4. wyjąć buraki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać sok pomidorowy i zahartowaną śmietanę, sól do smaku.